发布时间:2022-03-27 17:30:03源自:https://www.it-th.com作者 :it谈话网阅读(405)
有这么一款吃食,客单价 9 块 9,在一周时间内获得全网 8000 万曝光,登顶抖音长沙美食榜第一。
昨天李小姐突然说想吃大麻花,说长沙步行街开了一家网红店,想去尝尝。于是,我们就去了。
这是一种叫酸奶麻花的小吃,就是在麻花里夹着酸奶,然后以油炸的形式制作出来。除此之外,还有榴莲口味。
到地方后发现,店面不大,但门口已经排起了长队,少说也有二三十人。
有意思的是,这是一条小吃街,但旁边店铺门口基本没人排队。而且这家店刚开业一个星期,如此火爆的背后肯定有原因。
于是,我让李小姐在后面排队,自己跑去前面看了下。
这家不到十平米的小店总共有 3 个人在制作麻花,另外有 1 个人专门负责收银和打包。
麻花都是提前做好的半成品,只需要拿出来经过油炸加工即可交付给顾客。
我算了下,一锅麻花的平均交付时间大概是5 到8 分钟,一锅 5 根,总共有 4 个锅在炸。
店里墙上的牌子写着 8 块钱一根,但店员一直在告诉顾客去抖音或美团下单,说现在搞活动,9 块 9两根。
也就是说,算上晾凉和打包时间,平均 10 分钟能交付 20 根麻花。按照人均 2 根算,10 分钟能满足 10 个顾客的需求。
接下来,我打开抖音搜索了「酸奶麻花」这个关键词。一下就出来很多打卡视频,而且有不少是本地自带流量的美食达人。
随便进入一个视频,下面都有抖音电商链接,进入后就可以在线买单了。
注意看,这家店目前在抖音长沙美食人气榜是排名第一。同时,页面标记了麻花双人份原价40 元,现在只要 9 块9。
对于线上不明所以的用户来说,这种自带网红属性又价格优惠的吃食,自然会引起极大的好奇心和食欲。
可实际上,这里标的原价 40只是一种套路。就算按照店里原价卖,2 根麻花也才 16 元。
那么,这些自带流量的本地美食达人为什么要给一个新开业的麻花店「代言」呢?
显然,无利不起早。
一般会有专门的媒介去联系这些美食达人,给他们提供试吃和到店拍摄支持,然后支付一定的商业推广费。
我在店面招牌上看到一个非常小的企业微信二维码,上面写着抖音团购探店达人交流群。
好奇之下,我扫码进入了这个群。
也正是这个群,让我了解到这家店背后的运营公司,他们才是核心操盘手。
这是一家湖南本地的运营公司,放这个二维码应该也是给自己积累自带流量的客户主。
进群后,群主设置了自动回复语。看到这,或许你应该明白这些美食达人为什么会主动帮这家店做探店试吃了。
我翻了下群主的企业微信朋友圈,第一条内容就是这家麻花店的战绩。
这家店开业一周时间,实现全网曝光 8000 万。且不说数据真假,但带来的热度和销售确实把他们冲到了长沙美食排行榜第一。
不得不说,操盘的力量还是很大的。一家无名小店,可以靠互联网一夜之间爆火。
这家运营公司不仅提供运营支持,而且还提供加盟和供应链服务,可以说是一条龙服务了。
说白了,你只需要开店做产品,剩下的都可以交给这家代运营公司。公司赚的是运营费,同时还有分成。
令我意外的是,这家刚开业的新店就在招牌上打出了合作热线,而且留的是个人手机号。
显然,这是提供加盟模式的。这么做的逻辑动机也很简单,既然能爆火,那么就一定有更多人想分一杯羹。
就拿这家店来说吧,他们地处长沙步行街,不管是人流量还是租金都是很高的。
如果每天都有这种人流量,或许能覆盖成本并赚到钱。但有一个问题,这类产品的复购可能不怎么样。
排队半小时后我们拿到了两根麻花,一根是酸奶口味的,一根是榴莲口味的。
第一口吃下去感觉还不错,味道其实跟油炸面包很像。趁热吃的前几口味道确实不错,可越往后吃,就会觉得很腻。
我不知道会有多少人会重复消费这种酸奶麻花,至少我是抱着尝鲜的态度去的,复购的可能性不大。
第一,味道上没有足够惊艳,对比排队半小时,这个 ROI 不成正比。
第二,每次逛街之余可能会买一杯奶茶解渴,但大概率不会买一根麻花充饥。
在我看来,大多数去排队的人也是奔着好奇心去的。
既然复购不会太高,那么就只能不断获取新客。这也就不难理解为什么他们要通过抖音去打造自身的网红属性了。
整个长沙市有 1000 多万人口,从抖音上消化其中的目标客户,也得花一段时间。而且网红效应出来后,同时会带动线下人流。
据我观察,当天排队的人基本都是从抖音过来的。包括李小姐在内,也是在抖音上看到了打卡视频被吸引了过去的。
所以,只要持续不断获取新客,只要能覆盖成本的同时赚钱,这个模式就能持续。
但是,水总有流完的一天,一旦流量不够,高额的成本就会反超收益。那时候,可能就是下坡路的开始。
没关系,这时候还有一个大杀器,加盟。
关于奶茶店的加盟模式应该很多人都有所了解,很多奶茶品牌并不靠开店赚钱,而是靠加盟商赚钱。
做的是 to C 的生意,赚的是 to B 的钱。
从商业效率来看,加盟可比自己卖麻花高多了。
所以,只需要把品牌和热度做起来,只要背后的运营团队给力,就不缺加盟商前来问津。
我知道一定有人会说,这是不是割韭菜的操作?其实很好判断,你去看下闹市区的各种加盟店的更新频率,或许就略知一二了。
到这,我给你们画个图,通过这幅图你们就能完整理清这 9 块 9 背后的产品逻辑。
如果按照传统生意模式,这件事基本不可能做起来。可借助于互联网,一切就顺理成章了。
对于这样的现象级网红店来说,要的就是流量、要的就是曝光。但是,好运营是靠好产品支撑的。
对于一款小吃来说,要么有文化底蕴和特殊口味,比如长沙臭豆腐。要么足够高频且物美价廉,比如茶颜悦色。
否则,单靠热度很难支撑长久。
其实类似这样的网红吃食还有很多,比如油条糍粑。我之前也吃过,同样是在抖音上看到,但吃过一次就不会吃第二次。
对于用户来说,尝个鲜解解馋,也算体验了一把新潮。花了钱享受到了不一样,也算是一种价值增量。
对于商家来说,如果想以此作为长久生意,那就还是要冷静之后再好好算算账。
毕竟,热度过去总会回归平淡。
用户是否买单,考验的还是产品本身。
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